Dit aussi "piment langue d’oiseau" ou "piri-piri" aux Antilles. Minuscule comme un appendice de moineau mais sacrément costaud ! Estimé 8-9 sur l’échelle de Scoville, la gousse du piment oiseau est ...

Il faut savoir que la base essentielle de cette culture culinaire repose sur l’art de la fermentation, appelé jang. Les condiments fermentés traditionnels sont donc le ganjang (sauce soja), le ...

Le gochujang est un condiment très utilisé dans la cuisine coréenne. Il s’agit d’une pâte fermentée piquante fabriquée à partir de poudre de piments rouges, de pâte de soja fermentée (appelée meju en ...